Żołądek pokryty jest błoną śluzową, która zawiera różne typy komórek. Środowisko żołądka musi być utrzymywane na pH równym w przybliżeniu 2- jest to warunek działania niszczącego kwasu solnego. Dzięki niemu, bakterie i patogeny trafiające do naszego żołądka nie są w większości groźne dla organizmu. Niestety, kwas solny może być groźny również dla ścian żołądka. Pokryte fizjologicznie ochronnym śluzem, tracą niekiedy swoją ochronę i są narażone na żrące działanie kwasu. Właśnie w tym mechanizmie powstają zapalenia żołądka oraz ubytki jego błony, zwane nadżerkam i owrzodzeniami. Ostre zapalenia powstają w wyniku zadziałania dużej i nagłej dawki czynnika uszkadzającego błonę, na przykład oparzeń przewodu pokarmowego, napromieniowania, przyjęcia dużej dawki leków przeciwbólowych czy alkoholu. Zapalenia przewlekłe toczą się przez dłuższy okres czasu, kiedy błona narażona jest stale na działanie czynników uszkadzających. Nadżerki powstają niezależnie od przewlekłości zapalenia. Badaniem rozstrzygającym jest zwykle endoskopia przewodu pokarmowego, w razie potrzeby wsparta pobraniem wycinka.